Le savoir-faire viticole de la région s’invite dans les allées de la Foire Expo. Implantée à Couvrot depuis 1968, la maison Champagne Bourcier y présente sa spécialité : le champagne blanc de blancs. Solidement ancrée dans le paysage local, cette exploitation familiale illustre le dynamisme des Coteaux Vitryats, un terroir de caractère qui séduit une clientèle locale mais aussi internationale.
Le blanc de blancs : la pureté du chardonnay
La spécificité de la maison réside dans le travail minutieux d’un cépage unique et emblématique. Interrogé sur le stand, Frédéric, représentant du Champagne Boursier, lève le voile sur les secrets de fabrication de ses cuvées haut de gamme.
« Ça c’est notre blanc de blancs, notre plus vieille parcelle, et puis on élabore notre cuvée grâce à ce magnifique raisin des coteaux vitryats », explique Frédéric. « Ce qui différencie un champagne blanc de blancs des autres champagnes, c’est que c’est que du chardonnay dedans. Après, on peut y ajouter tous les cépages quasiment de la Champagne, comme le pinot meunier ou le pinot noir, qui sont les plus gros cépages de la Champagne en raisin noir. Là, ici, on est que sur du raisin blanc. »
Un rayonnement qui s’exporte à l’international
Cette exigence de qualité permet à l’exploitation de commercialiser entre 10 000 et 12 000 bouteilles par an. Si la distribution de proximité reste essentielle, la maison réalise une performance notable hors de nos frontières. L’exportation vers des pays comme la Suède, la Norvège, la Suisse, l’Italie ou l’Allemagne représente désormais à peu près 40 % de ses ventes totales.
La production de blancs de blancs constitue un pilier économique majeur pour le secteur de Vitry-le-François. Ce bassin viticole, qui s’étend sur 480 hectares de vignes, présente la particularité unique d’être planté à 98 % en chardonnay.
Découverte et œnotourisme au cœur du domaine
Au-delà de sa présence sur la Foire Expo, la maison Boursier mise sur le développement de l’œnotourisme pour faire découvrir son univers. Les amateurs de bulles et les touristes de passage ont la possibilité de prolonger l’expérience directement au domaine, à Couvrot. L’exploitation y propose régulièrement des dégustations ainsi que des visites guidées des installations, une formule particulièrement plébiscitée par les visiteurs curieux de découvrir les coulisses de l’élaboration de ce produit d’exception (à consommer, bien sûr, avec modération).
